- 1 polvo cozido
- 5-6 batatas-doces
- 100 g de toucinho magro cortado em cubos
- 1 cebola grande
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 2 dentes de alho laminados
- 1 malagueta
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1 dl do caldo de cozedura do polvo
- ½ copo de vinho branco
- colorau q.b.
- coentros
- alecrim, tomilho e hortelã q.b.
- sal q.b.
- Para cozer o polvo: deve cozer o polvo de véspera com 1 cebola, 2 dentes de alho esmagados com casca e 1 malagueta, cerca de 45 minutos.
- Reserve o caldo, corte o polvo em pedaços e reserve.
- Descasque e coza as batatas. Deixe arrefecer, corte às rodelas grossas e reserve.
- Na cataplana, verta um fio de azeite, deixe aquecer e adicione o toucinho, deixe alourar alguns minutos.
- De seguida, acrescente os alhos laminados para aromatizar o azeite.
- Adicione, a cebola cortada às rodelas, os pimentos cortados às tiras e a folha de louro. Envolva e deixe tomar gosto.
- Refresque com o vinho branco e deixe ferver.
- Acrescente, o polvo, o colorau, as batatas e um pouco do caldo de cozer o polvo. Adicione as ervas, previamente picadas.
- Tape a cataplana e deixe cozinhar lentamente, a uma temperatura média-baixa, cerca de 5-10 minutos.
- Sirva a cataplana com coentros picados.
