Para 4 pessoas:

• 600 g de pescada limpa
• 1 cebola roxa
• 2 talos de aipo
• 3 a 4 limas
• Gengibre
• Coentros
• Sal
• Pimenta
• Malagueta, opcional

1. Peça na peixaria para lhe limparem o lombo da pescada para preparar um ceviche.
2. Deve estar completamente limpo de pele e espinhas.
3. Congele imediatamente e por um período minimo de 72 horas. 
4. Corte a pescada em cubos de dois centimetros aproximadamente. Mantenha no frio até ao momento de utilizar.
5. Corte os talos de aipo em cubos pequenos.
6. Seguidamente corte a cebola em juliana fina, descasque e pique cerca de um centimetro de gengibre.
7. Pique um raminho de coentros. Junte estes ingredientes ao peixe. Esprema as limas e misture.
8. Atenção, prove à medida que vai adicionando o sumo de lima, para evitar que fique demasiado ácido.
9. Regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e um pouco de piri-piri.
10. Sirva imediatamente.

• Nota: Pode acompanhar com banana pão frita ou vegetais em tempura.

2ª OPÇÃO:

• 2 filetes de pescada
• 2 tomates
• 1 cebola
• coentros q.b.
• sumo de 2 limões
• sal q.b.
• azeite q.b.
• alface q.b.

1. Corte os filetes de pescada crus aos cubos e leve-os a marinar em sumo de limão, durante cerca de 10 minutos.
2. Seguidamente, corte o tomate e a cebola em cubos e pique os coentros, adicionando-os ao preparado dos filetes.
3. Tempere com sal e azeite a seu gosto.

• Nota: O Ceviche deve ser servido sobre uma folha de alface grande.