Ingredientes:

• 1 cebola roxa
• 1 limão
• 2 limas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 dente de alho
• 1/2 pimento vermelho pequeno
• 1/2 pepino
• 1/2 abacate maduro
• 1 romã
• salicórnia (RiaFresh)
• coentros
• 500g de lombo de salmão, sem pele nem espinhas

Preparação:

1. Cortar o pimento em pedaços bem pequenos, bem como 1/2 da cebola roxa e o dente de alho e colocar numa taça/prato.
2. Juntar o azeite, e o molho de soja e o sumo de metade da romã. Espremer também o limão para a taça/prato.
3. Cortar o salmão em cubos e colocar na taça.
4. Espremer as duas limas e colocar os coentros e a salicórnia e misturar na taça até que todo o salmão fique no líquido da ceviche. Deixar durante 10min.
5. Entretanto cortar o pepino em tiras e o abacate em pedaços pequenos e dispor no prato de servir.
6. Depois colocar o salmão por cima e cobrir com a restante romã e pedaços de salicórnia.
7. Servir com o molho.

Receita baseada em: Everyday Super Food – Jamie Oliver – Salmon ceviche chopped salad, black rice balls – pag 142