(condimentos para 1 frango)

• 1 colher (de chá) de pimenta preta em grão
• 1 colher (de chá) de pimenta branca em grão
• 1 colher (de chá) de pimenta preta em pó
• 1 colher (de chá) de pimenta branca em pó
• 1 colher (de chá) de tomilhos
• 1 colher (de chá) de cominhos
• 1 flor de anis
• 1 pau de canela
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (de chá) de arroz
• 1 colher (de chá) de açafrão
• piri piri q.b.
• 75 gr de côco ralado
• 4 ou 5 grãos de pimenta da jamaica
• 1 cebola
• leite de côco q.b.

Primeiro assar os temperos sólidos (as pimentas em grão, os cominhos, a flor de anis, o pau de canela, o alho, o arroz e o piri-piri.

Depois juntar as pimentas em pó, os tomilhos, o açafrão e por último o côco). Depois de tudo assado juntar o leite necessário e desfazer o preparado com a varinha mágica.

Numa panela deita-se o frango cortado sobre rodelas de cebola (4 ou 5), tempera-se de sal e vai a lume brando até estar quase cozido.

Aí junta-se o preparado e deixa-se apurar sempre em lume brando.

Rectifica-se o sal e o piri-piri e serve-se com arroz branco.