Ingredientes:
- 800 g de chambão
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- 2 tomates grandes maduros ou uma lata de tomate pelado
- 1 ramo de alecrim
- sal e pimenta
- azeite q.b.
- Ligue o forno a 200ºC.
- Corte a carne aos pedaços não muito pequenos.
- Coloque o tacho ao lume com um fio de azeite. Junte a cebola cortada às meias luas e a cenoura às rodelas não muito finas. Deixe estufar durante 5 minutos até a cebola ficar macia.
- Junte a carne e deixe caramelizar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
- Junte o tomate e o vinho branco.
- Tape e transfira o tacho para o forno.
- Deixe cozinhar durante 2 horas.
Puré de ervilhas
- 700 g de ervilhas
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo sarraceno
- sal q.b.
- Coza as ervilhas a vapor ou em água temperada com sal e a folha de louro durante 7 minutos. Escorra-as, retire a folha de louro e reserve.
- Deite um fio de azeite num tacho e junte o alho picado.
- Deixe fritar o alho durante 1 minuto, até que este comece a libertar o seu aroma.
- Junte as ervilhas e deixe saltear.
- Triture tudo numa liquidificadora ou robot de cozinha.
- Junte a farinha e o leite e leve ao lume para engrossar.
- Retifique os temperos.
