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 Posted in Carne de Vaca

Chambão Estufado com Tomilho

  • 2,5 kg Chambão de novilho
  • 120 g Bacon em juliana
  • 40 g Alho laminado
  • 400 g Cebola em cubos
  • 120 g Alho francês em cubos
  • 150 g Cenoura em cubos
  • 350 g Tomate em gomos
  • 2,5 lt Caldo de galinha
  • 4 dl Vinho tinto
  • 1 dl Azeite Virgem
  • 4 bagas Pimenta da Jamaica
  • 4 hastes Tomilho
  • q.b Sal marinho

Guarnição

  • 1,5 kg Batata cozida com pele

 

  1. Tempere a carne com sal marinho e pimenta da Jamaica esmagada, 30 minutos antes de começar a confecção.
  2. Core a carne em azeite virgem e reserve. No tacho onde corou a carne prepare um fundo com bacon, alho, cebola, louro e tomilho. Junte a cenoura, o alho francês e o tomate e deixe estufar por momentos.
  3. Junte a carne corada, molhe com vinho tinto, deixe ferver e junte o caldo de galinha. Tape e deixe estufar durante cerca de 2 horas.
  4. Retire a carne, o louro e o tomilho, e triture o resultado do estufado.
  5. Fatie a carne em fatias grosseiras.
  6. Disponha as batatas num extremo do prato, junte uma fatia de carne a esta e por fim o molho.
  7. Aromatize com tomilho.
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