- 500 g de vazia de vitela
- 1 fio de azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 3 c. sopa de manteiga
- 3 c. sopa de coco ralado
- 1 embalagem de coco tostado doce
- 1/2 couve coração
- 1/2 c. chá de açafrão em pó
- 1/2 c. chá de cominhos em pó
- 1 pitada de pimenta branca
- 1/4 c. chá de flocos de piripiri
- 1/2 c. chá de cardamomo verde moído
- 40 ml de vinho branco
- 1/2 c. sopa de coentros, picados, frescos
- Flor de sal
- 8-10 folhas de massa filo
- Manteiga q.b.
- Comece por aquecer um fio de azeite e junte-lhe a carne, previamente picada, e deixe-a adquirir cor.
- Acrescente os cominhos, o cardamomo, o piripiri, o açafrão, o sal e a pimenta.
- Cozinhe por 10 minutos e adicione a manteiga, o coco ralado e os flocos de coco partidos em pedaços pequenos.
- Cozinhe por 3 minutos, em lume baixo, e regue com o vinho branco. Deixe-o evaporar e acrescente a cebola, os dentes de alho e a couve coração, ambos picados.
- Regue com um pouco de água e deixe cozinhar até que os legumes se encontrem cozinhados.
- Retifique os temperos.
- Enquanto isto, pincele uma folha de massa filo com manteiga e coloque por cima uma outra folha, colando-as bem.
- Corte o retangulo de massa em 3 tiras compridas de tamanho igual, repetindo o mesmo procedimento com as restantes folhas de massa.
- Estenda uma tira de massa e, numa das pontas, dobre um triângulo, levando a ponta da massa de um lado ao outro da sua largura.
- Ao colocar a massa na posição original irá ver que a marca formada divide a extremidade da tira da massa em duas partes, em dois triângulos.
- Preencha o segundo triângulo com o recheio preparado e cubra com o primeiro triângulo que formou.
- Pincele a massa com manteiga e continue a dobrar a massa sempre em triângulos e pincelando com manteiga (este processo é idêntico à forma de dobrar sacos de plástico).
- Quando chegar ao fim da massa, insira a ponta da mesma na massa já dobrada para que a chamuça não se abra.
- Coloque as chamuças num tabuleiro de forno, pincele-as com um pouco de manteiga e leve ao forno, previamente aquecido, a 180ºC, durante 15 minutos ou até dourarem.
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