Para a massa:

• 60 grs de manteiga
• 250 grs de farinha
• sal q.b.
• óleo q.b.
• água q.b.

Para o recheio:

• 250 grs de galinha cozida
• 1 colher de café de garam massala
• 1 cebola
• 1 raminho de hortelã
• 10 grs de gengíbre fresco
• 1 dente de alho
• sumo de limão
• sal q.b.
• 1 dl de óleo

Primeiro o recheio:

1. Num tacho leva-se ao lume o óleo, a cebola e o dente de alho picados. Deixe refogar até alourar a cebola.
2. Junta-se o garam massala, o gengibre ralado ou cortado às falhinhas e refoga-se mais um pouco.
3. Mistura-se e envolve-se no refogado a carne da galinha passada pela máquina.
4. Tempera-se com sal, sumo de limão e a hortelã picada.

• Nota: Pode substituir a carne de galinha por outra carne ou por miolo de camarões ou ainda por hortaliças.

A massa:

1. Deita-se a farinha com o sal e a manteiga numa tigela, mexe-se até a farinha absorver toda a manteiga.
2. Adiciona-se água suficiente para amassar até estar uma massa dura e maleável.
3. Tiram-se bocadinhos de massa e com cada bocado forme uma bola que se estende com o rolo, até ficar fina, sobre a pedra da mesa enfarinhada.
4. Formam-se círculos que se cortam ao meio.
5. Em cada semi-círculo coloca-se ao centro uma colher de chá de recheio.
6. Molham-se as bordas com clara de ovo, dobram-se em triângulos e fritam-se em óleo quente até ficarem douradas.
7. Põem-se a escorrer sobre papel absorvente.