Ingredientes

Massa

• 260gr de farinha sem fermento
• 1,5dl de água morna
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal fino,farinha e óleo q.b.

Recheio

• 50gr de manteiga
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de caril
• 400gr de carne picada (porco ou borrego)
• 1/2 limão(sumo)
• 1 ramo de coentros
• sal e pimenta q.b.

Polme

• 1 colher de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de água

Preparação

1. Prepare a massa: Misture a farinha com a água morna, o óleo e o vinagre.
2. Envolva bem, até obter uma massa homogénea e elástica. Tempere com sal e deixe repousar.
3. Faça o recheio: Leve ao lume a manteiga com a cebola, os alhos picados e o gengibre.
4. Deixe refogar bem e adicione o caril e a carne; tempere com sal, pimenta e o sumo de limão.
5. Deixe cozinhar, em lume brando, por 25 minutos. Se necessário, adicione água quente.
6. Rectifique os temperos, junte os coentros picados e deixe arrefecer.
7. Divida a massa em bolas e estenda-as, numa superfície enfarinhada, com o rolo de cozinha. Coloque uma chapa lisa a aquecer e disponha as folhas de massa.
8. Marque-as dos dois lados e vire-as com a espátula. Retire e corte em rectângulos.
9. Faça o polme, misturando bem a farinha com a água. Coloque uma colher, das de chá, de recheio numa das pontas da massa e dobre em forma de triângulo. Feche a última volta com o polme.
10. Frite em óleo bem quente e escorra-as sobre papel absorvente. Sirva mornas ou frias.