- 500 g de morangos
- 250 g de açúcar
- 30 g de açúcar em pó
- 10 palitos de champagne
- 8 folhas de gelatina incolor
- 3.5 dl de natas
- 2 dl de água
- 1 cálice de rum
- coco ralado q.b.
- folhas de hortelã q.b.
- Demolhe a gelatina em água fria. Arranje os morangos e lave-os. Separe 100 g e corte os que sobraram, em pedaços.
- Leve ao lume 200 g de açúcar com água e deixe ferver durante dois minutos.
- Retire uma chávena desta calda, junte-lhe o rum e reserve. À restante calda, adicione os morangos em pedaços e cozinhe-os em lume brando, cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando.
- Passe o doce por um passador de rede fina e incorpore a gelatina escorrida. Mexa bem e deixe arrefecer. Bata as natas, junte no final o açúcar em pó e bata mais um pouco.
- Reserve um pouco de chantilly para a decoração e misture o restante com o preparado de morangos.
- Coloque um aro sobre um prato, verta um pouco de creme e por cima disponha metade dos palitos molhados na calda com rum.
- Repita esta operação, terminando com o creme e leve ao congelador durante uma hora e meia. Triture os morangos que reservou com o restante açúcar.
- Retire o aro, disponha este molho sobre a charlotte e decore com o chantilly. Transfira-a para o frigorífico.
- Antes de servir, polvilhe com coco ralado e decore com as folhinhas de hortelã.
