- 150 gr de bolachas digestivas
- 50 gr de manteiga derretida
- 300 gr de chocolate branco
- 25 gr de manteiga
- 330 gr de queijo tipo philadelphia
- 35 gr de açúcar
- 100 ml de natas
- 1 colher de chá de baunilha
- 100-150 gr de framboesas (frescas ou congeladas) para incorporar e enfeitar
- Doce de framboesas (opcional)
- Forre o fundo de uma forma redonda, de abrir, de 22 cm de diâmetro, com papel manteiga.
- Esmigalhe as bolachas e junte 50gr de manteiga derretida, misturando bem (fica pouco agregada).
- Coloque no fundo da forma e espalhe, carregando para agregar, por forma a fazer uma base de bolacha.
- Derreta o chocolate branco com 30gr de manteiga, em banho maria, mexendo de vez em quando.
- Entretanto bata as natas, o queijo philadelphia, o açúcar e a baunilha com uma batedeira, cerca de 5 minutos até ficar uma mistura consistente.
- Devagarinho, envolva bem o chocolate na mistura do queijo.
- Junte as framboesas e envolva cuidadosamente na massa (para não se desintegrarem). Reserve algumas para enfeitar.
- Colocar a massa na forma, por cima da base de bolacha. Alise o topo com uma espátula e coloque no frigorífico pelo menos uma 6 horas. Deverá ficar consistente.
- Por fim, antes de servir, enfeitar com framboesas ou mesmo doce de framboesas.
- Nota: se usar framboesas congeladas ou se congelar as framboesas frescas antes de as juntar à massa evita que se desfaçam demasiado.
