Base:

• 200 g de bolacha maria
• 100 g de margarina
• 2.5 colheres de sobremesa de chocolate em pó
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó

Massa:

• 340 g de chocolate negro com 50% de cacau, em pedaços
• 680 g de queijo-creme, em temperatura ambiente
• 200 g de açúcar
• 3 lovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
• 240 ml de sour cream (junte 1 c.chá de sumo de limão a 240ml de natas e aguarde 15m)

Ganache:

• 115 g de chocolate negro com 50% de cacau ou chocolate de leite
• 80 ml de natas
• 1 colher de chá de manteiga, em temperatura ambiente

1. Unte uma forma, de 25cm de diâmetro de aro removível, com margarina derretida e forre o fundo com película aderente, tendo o cuidado de a prender no aro da forma.
2. Desfaça as bolachas em farinha usando a picadora. Coloque-as no recipiente, junte o cacau, o chocolate e a margarina derretida.
3. Envolva bem com a ponta dos dedos até obter uma espécie de massa.
4. Coloque-a no fundo da forma que preparou, pressionando-a e achatando-a até obter uma camada lisa e uniforme.
5. Leve ao frigorífico por 10-15 minutos.

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Derreta o chocolate em banho-maria e retire-o do calor para arrefecer.
3. Bata o queijo-creme, em velocidade média, até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata bem.
4. Junte o chocolate derretido e bata para incorporar.
5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.
6. Junte a baunilha e o sour cream e bata até obter um creme homogéneo.
7. Verta este preparado sobre a base que esteve no frigorífico  alise a superfície e leve ao forno por 50-55m ou até que o cheesecake esteja firme nas beiradas e cremoso no centro.
8. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2-3 horas.

1. Coloque o chocolate partido em pedaços num recipiente 
2. Aqueça as natas com a manteiga e, quando ferver, verta sobre o chocolate.
3. Aguarde que este derreta e mexa para obter um creme homogéneo.
4. Deixe arrefecer um pouco e coloque o chocolate sobre o cheesecake, alise a superfície e leve novamente ao frigorifico durante 4-6 horas.