• 200g de bolacha
• 80g de manteiga amolecida
• 500g de queijo creme tipo Filadélfia
• 125g de açúcar
• 4 ovos
• 3 dl de creme de coco
• 100g de coco ralado
• Papel vegetal

1. Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal, triture a bolacha até ficar um granulado fino, deite-o para uma tigela, junte a manteiga, misture bem com as pontas dos dedos até ficar tipo um granulado, deite na forma em cima do papel, espalhe e calque bem. Leve ao frio.
2. Ligue o forno a 150º, deite o queijo para uma tigela, junte o açúcar e bata bem.
3. Depois junte os ovos um a um batendo sempre, junte o creme de coco e o coco ralado e bata mais um pouco.
4. Deite dentro da forma e leve ao forno durante 55 minutos.
5. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do próprio forno.
6. Quando ficar frio passe-o para o frigorífico e deixe de um dia para o outro.
7. Depois sirva decorado a gosto.

• Nota: na falta do creme de coco, substitua por leite de coco e aumente mais 50g de coco ralado.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 200g bolachas manteiga;
• 50g coco ralado;
• 80g amêndoas torradas;
• 150g manteiga;
• 200g chocolate branco;
• 100g natas;
• 600g queijo creme;
• 50g leite de coco;
• Sumo de meio limão;
• Coco ralado q.b.;
• 12 bombons de coco.

Preparação:

1. Triture as bolachas com o coco e a amêndoa torrada, adicione a manteiga derretida e misture bem;
2. Despeje a base para uma forma de arco amovível e forre dos lados. Leve ao frio;
3. Leve ao lume o chocolate branco a derreter e, depois de derretido, adicione as natas e reserve;
4. Numa tigela amacie o queijo creme e de seguida adicione à mistura do chocolate. Adicione o leite de coco e mexa bem;
5. Por fim, meta o sumo de meio limão, misture e despeje a receita para a forma forrada com a bolacha. Preencha todo o topo com coco ralado e leve ao frio até solidificar;
6. Coloque os bombons à volta e sirva.