Ingredientes
Para a base
- 300 g de bolachas Digestive trituradas
- 50 g de açúcar mascavado
- 110 g de manteiga sem sal derretida
- Uma pitada de sal
Para o recheio
- 230 g de queijo creme à temperatura ambiente
- 400 g de leite condensado
- 120 ml de sumo de lima espremido no momento
- 1 colher de sopa de raspas de lima
- 240 ml de natas para bater
Para o topping (opcional)
- 1 lata de creme de coco bem gelado
- Rodelas de lima laminada, para decorar
Preparação:
- Junte as bolachas trituradas com os outros ingredientes até criar um crumble bem húmido. Espalhe a mistura pela base de uma forma redonda com cerca de 25 cm, forrada com papel vegetal. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora.
- Numa taça grande, bata o queijo creme até ficar suave. Acrescente o leite condensado, o sumo de lima e as raspas de lima e bata mais um pouco para ligar todos os ingredientes.
- Noutra taça, bata as natas para ficarem com a consistência do chantilly. Envolva cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula, metade das natas no resto do recheio. Depois, repita com a outra metade.
- Não pode misturar demais nem com muita força para não desinsuflar a mistura. Espalhe com cuidado, sem pressionar, o recheio por cima da base de bolacha e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas.
- Se, ao tirar, vir que o cheesecake está muito líquido, coloque-o no congelador durante uma ou duas horas.
- Pode servir assim, apenas com raspas de lima por cima ou então fazer um facílimo topping de coco. Só precisa de bater uma lata de creme de coco bem gelada até ficar com a consistência do chantilly.
- Coloque dentro de um saco de congelação. Corte um cantinho pequenino do saco e distribua pequenos montinhos de chantilly de coco pelo topo do cheesecake.
- Nos espaços que ficarem vazios, coloque meias rodelas de lima laminada fininha.
