Ingredientes:
Base de bolacha
- 200gr de bolachas digestivas
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de açúcar
Cheesecake
- 400gr de queijo creme
- 150gr de açúcar
- 3 ovos
- 50 ml de sumo de limão
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 2 colher de chá de extracto de baunilha
- 400gr Crème Fraîche
- 40gr de açúcar
Creme de limão (para colocar no topo)
- 120gr de açúcar
- 15gr de amido de milho
- 175ml de água
- 60 ml de sumo de limão
- 1 gema
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de raspa de limão
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 175ºC.
- Untar uma forma com fundo amovivel de 24/25cm e colocar papel vegetal.
- Base de bolacha: Triturar as bolachas e depois misturar numa taça com o açucar e a manteiga derretida, envolver tudo bem.
- Forrar a forma com as bolachas e levar ao forno durante 5 min e depois reservar.
- Cheesecake 1ªcamada: Bater o queijo creme até obter uma massa suave e adicionar o açúcar(150gr) e misture bem.
- Em seguida adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Depois adicionar 1 colher de chá de extrato de baunilha,o sumo e raspa de limão e bater bem.
- Deitar na forma que está forrada com a bolacha e levar ao forno durante 35 min.
- Cheesecake 2ªcamada: Enquanto a 1ºcamada está no forno, numa taça misture o crème fraîche, o açúcar (40gr açúcar) e outra colher de chá de extrato de baunilha.
- Quando passar os 35 min da primeira camada ter ido ao forno, retirar a forma do forno e verter esta mistura e voltar a levar ao forno por mais 12 a 15 min.
- Depois deixe arrefecer sem desenformar numa grelha.
- Creme de Limão: Num tacho misturar o açúcar, o amido de milho, a água, o sumo de limão e a gema.
- Deixar cozinhar em lume brando, sempre a mexer até que ferva lentamente e engrosse.
- Em seguida adicionar a manteiga e a raspa de limão.
- Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente, mas espalhar por cima do cheesecake antes que o creme de limão solidifique.
- O cheesecake deverá pelo menos estar umas 12h no frigorifico, o ideal é fazer de um dia para outro.
