Base

• 1 ¼ pacote de bolacha torrada (cerca de 275g)
• 7 c. sopa de manteiga (cerca de 100g)
• Raspa de um limão

Creme

• 1 requeijão (ou ricota ) – cerca de 200g-250g
• 2 caixas de queijo creme (tipo philadelphia) – 200g cada
• 1 ¼ chávena de açúcar
• ¼ chávena de limoncello
• ¼ chávena de sumo de limão
• 2 c. chá de extrato de baunilha
• 4 ovos grandes (ou 5 pequenos / médios)

Base

1. Triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida e a raspa do limão.
2. Espalhar na base de uma forma com o fundo móvel e levar ao forno a 180º C durante cerca de 15m (ou até ficar dourada).
3. Retirar e deixar arrefecer.

Creme

1. Misturar bem os queijos e o açúcar. Juntar o limoncello, sumo de limão e baunilha e no fim os ovos, um a um, misturando bem.
2. Por na forma com a base preparada anteriormente, alisando um pouco a superfície.
3. Levar ao forno a 180ºC, em banho-maria, cerca de 1 hora, até ficar dourado, mas tremendo ainda ligeiramente (não deixe cozer demais).
4. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico pelo menos 4 horas.
5. Quando frio desenforme soltando a parte lateral da forma.
6. Se preferir, decore a gosto para o que sugerimos rodelas de limão fervidas alguns minutos num xarope leve de açúcar ou “caracóis” de casca de limão.