Base

• 4 Colher (sopa) Margarina
• 175g Bolachas de Aveia
• 50g Coco Seco

Cobertura

• 1+1/2 Colher (chá) Gelatina Vegetal
• 125ml Água Fria
• 125ml Leite Evaporado
• 1 Ovo
• 6 Colher (sopa) Açúcar Amarelo
• 450g Queijo Fresco
• 1 Lata de Polpa de Maracujá
• 2 Colher (sopa) Mel Líquido

1. Derreta a margarina numa caçarola ou micro-ondas.
2. Triture as bolachas com a ajuda de uma trituradora.
3. Incorpore o pó de bolacha na margarina, juntamente com o coco.
4. Forre a base de uma forma de 20 cm (de fundo amovível) com a mistura pressionando de forma uniforme e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
5. Para fazer a cobertura, polvilhe a gelatina para a água e mexa até dissolver. Deixe ferver durante 2 minutos.
6. Deixe arrefecer ligeiramente.
7. Coloque o leite, o ovo, o açúcar e o queijo fresco numa tigela e bata até ficar um creme aveludado.
8. Adicione cerca de 50g de maracujá.
9. Acrescente a gelatina em fio, mexendo sempre
10. Deite a mistura sobre a base de bolachas e volte a colocar no frigorífico durante 2 horas.
11. Retire o cheesecake da forma e transfira para um prato de servir.
12. Disponha polpa de maracujá por cima do creme já solidificado, regue com o mel e sirva.