Ingredientes para a compota de morango

• 370 gramas de morangos maduros
• 250 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 3 sementes de limão
• 2 colheres de sopa de água
• umas gotinhas de essência de baunilha

Modo de fazer a compota de morangos

1. Retire o cabinho e as folhas dos morangos, lave e reserve.
2. Numa panela de fundo grosso misture e leve ao fogo médio o açúcar, a água, o suco de limão e a essência de baunilha até formar uma calda.
3. Junte as sementes envoltas numa gaze ou num infusor de chá e os morangos, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Retire os morangos da panela, coloque-os num pote esterelizado e reserve.
5. Volte com a panela pro fogo (com a calda que ficou) e deixe apurar um pouco mais para que não fique muito líquida.
6. Retire a espuma que se formará na superfície e assimq ue a calda encorpar transfira para o pote dos morangos.
7. Aguarde esfriar para tampar e conservar em geladeira até a hora de usar.

Ingredientes para a cheesecake

• 200 gramas de biscoito de chocolate
• 75 gramas de manteiga amolecida
• 300 gramas de cream cheese
• 60 gramas de açúcar refinado ou de confeiteiro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de sumo de limão
• 250 ml de creme de leite fresco
• compota de morango

Modo de fazer a cheesecake de cerca de 20 cm de diâmetro

1. Triture os biscoitos no processador de alimentos ou no liquidificador até virar uma farofa.
2. Transfira a farofa de biscoito para uma tigela e junte a manteiga amolecida. Misture com as mãos até se tornar uma massa compacta.
3. Pressione esta mistura no fundo de uma fôrma de fundo removível de 20 cm de diâmetro. Pressione bem as laterais para que fiquem um pouco mais altas do que o fundo.
4. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até a consistência de chantili. Reserve.
5. Ainda na batedeira, porém em outra tigela, bata o cream cheese com o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa. Junte o creme de leite batido e mistura cuidadosamente com uma espátula.
6. Espalhe a mistura sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula ou com as costas de uma colher de sopa.
7. Cubra a forma com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas.
8. Para servir, desenforme a cheesecake e espalhe a compota de morango por cima.