Para a base:
- 200 g de bolachas de água e sal
- 80 g de manteiga amolecida
- 50 g de açúcar
Para o recheio:
- 400 g de queijo creme
- 180 g de açúcar em pó
- 2 dl de natas
- 2 Ovos
- 1 saqueta de gelatina de morango
- 7 folhas de gelatina
- 1 limão
- Prepare a gelatina de morango como indica a embalagem, deite-a para um tabuleiro passado por água fria, deixe arrefecer e leve ao frio de um dia para o outro.
- No dia, prepare a base: triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, deite para uma tigela, junte a manteiga amolecida e o açúcar e misture até ficar tipo uma farofa.
- Espalhe no fundo de uma forma de fundo amovível, pressione com uma colher até chegar aos rebordos da forma e reserve no frio.
- Bata as natas em chantilly e guarde-as no frio.
- Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
- Raspe a casca e esprema o sumo ao limão.
- Numa tigela, bata o queijo creme com o açúcar em pó, as gemas, a raspa e o sumo do limão.
- Escorra a gelatina, leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver, junte à mistura do queijo, adicione também o chantilly e misture.
- Bata depois as claras em castelo, junte-as à mistura e mexa delicadamente.
- Finalmente, corte a gelatina de morango em pedacinhos, adicione-os ao preparado e envolva delicadamente.
- Deite a mistura anterior para a forma sobre a base de bolacha e leve ao frio até ficar bem solidificado.
- Depois abra a forma, desenforme e sirva decorado a gosto, se quiser com um pouco de compota de morango ou framboesa, como vê na foto.
