- 140 g bolachas maria
- 1 c. canela
- 80 g manteiga derretida
- 900 g queijo creme
- 240 g açúcar
- 40 g farinha sem fermento
- 4 ovos
- 1 C. extracto de baunilha
- 200 g iogurte grego natural
- Pre-aqueça o forno a 180ºC.
- Forre o exterior de uma forma de mola com duas camadas de papel de alumínio.
- Unte o interior com manteiga, cubra o fundo com papel vegetal e polvilhe bem as laterais com farinha.
- Num robot de cozinha triture as bolachas até parecerem farinha. Junte a manteiga derretida e a canela e misture até uniforme.
- Com a ajuda da base de um copo, calque a mistura de bolacha no fundo da forma, criando uma camada uniforme e prensada.
- Leve ao forno durante 10 minutos e deixe arrefecer completamente.
- Baixe a temperatura do forno para os 160ºC.
- Com uma batedeira eléctrica, bata em velocidade alta o queijo creme até fofo.
- Junte o açúcar e bata durante 2 minutos.
- Numa taça pequena bata os ovos e o extracto de baunilha até homogéneo.
- Com a batedeira na velocidade mínima, junte a farinha e a mistura de ovo alternadamente, batendo apenas até incorporado.
- Com um batedor de varas incorpore o iogurte grego.
- Verta a mistura sobre a base pré-cozinhada.
- Coloque a forma dentro de um pires maior e junte água quente ao pirex, em torno da forma de mola, para que fique em banho-maria.
- Leve ao forno durante 50-70 minutos ou até que o rebordo esteja firme e ligeiramente dourado (o centro deverá estar ainda ligeiramente líquido).
- O tempo necessário dependerá do diâmetro da forma.
- Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno, com porta ligeiramente aberta, durante 1 hora.
- Retire do banho-maria e deixe arrefecer numa grelha até que fique à temperatura ambiente.
- Com a ajuda de uma faca solte as laterais do cheesecake.
- Cubra e leve ao frigorífico para que solidifique completamente (cerca de 8 horas).
- Deixe regressar à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
