• 145 gr de biscoitos doces, simples
• 25 gr de coco ralado
• 90 gr de manteiga sem sal, derretida

Recheio:

• 125 de sumo de laranja natural
• 6 colheres de chá de gelatina
• 350 gr de queijo creme amolecido
• 90 gr de açúcar granulado fino
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 425 gr de mangas enlatadas, escorridas e picadas, ou 2 mangas frescas, picadas
• 450 gr de ananás enlatado, sem adoçante, esmagado e escorrido
• 315 ml de natas
• Natas batidas extra
• fatias de kiwi e manga, para decorar

1. Unte uma forma de mola de 20 cm de diâmetro e forre a base e os lados com papel vegetal.
2. Pique finamente os biscoitos. Junte o coco e a manteiga e pique até que fique bem misturado. Coloque a mistura na forma, pressionando firmemente na base. Leve ao frigorífico.
3. Coloque o sumo de laranja numa taça pequena à prova de calor, salpique a gelatina numa camada uniforme e deixe arrefecer.
4. Ferva cerca de 4cm de água num tacho grande, retire do lume e coloque dentro, cuidadosamente, a taça com a gelatina até que esta se dissolva totalmente. Deixe arrefecer.
5. Bata o queijo creme amolecido com o açúcar numa taça, durante 3 minutos ou até que a mistura fique homogénea.
6. Junte, sempre a bater, o sumo de limão e delicadamente a manga e a ananás esmagado. Deite a gelatina dissolvida no sumo.
7. Bata as natas até que fiquem em ponto de chantilly. Adicione, com a ajuda de uma colher, à mistura anterior. Deite tudo na forma, alise e deixe arrefecer no frigorífico durante a noite.
8. Decore com as natas extra, as fatias de kiwi e de manga.

• Nota: Se utilizar manga fresca, aumente a quantidade de açúcar para 125 gr.
• Dica: Os cheesecakes costumam ser muito compactos, motivo pelo qual se aconselha a cortá-los com uma faca previamente mergulhada em água quente e posteriormente seca, entre cada fatia.