Para aqueles que amam uma paleta de fogo! A cozinha chettinad de Tamil Nadu é conhecida por ser a culinária mais apimentada da Índia. Frango jogado com especiarias do sul e pasta de coco. Lembre-se, este não é para pessoas que não gostam de especiarias. 

Chettinad de frango

Ingredientes de Frango Chettinad:

• 500 gms de frango
• 75 ml de óleo
• 150 gms de cebola
• 100 gms de tomate
• 2 gms de paus de canela
• 2 gms cravo
• Cardamomos de 2 gms
• 5 gramas de cominho
• 2 gms de folhas de curry
• 10 gms de açafrão em pó
• Sal
• 25 gramas de folhas de coentro

Para colar:

• 100 gms cebolas
• 50 gramas de gengibre
• 50 gramas de alho
• 50 gramas de sementes de erva-doce
• 20 gramas de sementes de cominho
• 25 gramas de pimenta
• 10 gms pimentões vermelhos
• 100 g de coco

Como Fazer Chettinad de Frango:

1. Moa os ingredientes para a pasta.
2. Limpe e corte o frango em 16 pedaços. Marinar o frango com a pasta.
3. Pique os tomates, as folhas de coentro e as cebolas.
4. Aqueça o óleo e adicione a canela, cardamomo, cravo e cominho e refogue.
5. Adicione as cebolas picadas e as folhas de curry. Refogue até as cebolas dourarem.
6. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos.
7. Adicione o frango marinado e o açafrão em pó. Refogue por 10 minutos, borrifando água em intervalos.
8. Adicione sal suficiente, cubra com uma tampa e cozinhe até terminar. Adicione mais malagueta ou pimenta, se necessário.
9. Sirva decorado com folhas de coentro.