• 800g de Peito de Frango
• 2 Colheres (sopa) de Amêndoas
• 1 Colher (sopa) de Coco ralado
• 2 Colheres (sopa) de Ghee (manteiga clarificada)
• 1 Cebola picada
• 4 Vagens de Cardamomo
• 1 Pau de Canela
• 2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre
• 1 Colher (chá) de Coentros em pó
• 1 Colher (chá) de Cominhos
• 1 Colher (chá) de Cúrcuma
• 2 Malaguetas secas
• 250g de Tomate maduro
• 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
• 6 Colheres (sopa) de Iogurte grego natural
• 2 Colheres (sopa) de Sultanas douradas
• Sal e Pimenta preta
• Amêndoas laminadas

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Triture as amêndoas e toste-as juntamente com o coco ralado numa frigideira quente. Reserve.

Deite metade do ghee num tacho e aloure a carne uniformemente. Retire e reserve.

Deite o restante ghee e aloure a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas, o pau de canela, pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas.

Deixe refogar mais alguns instantes, mexendo sempre. Acrescente os tomates previamente pelados e picados, a polpa de tomate, tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe apurar.

Junte o iogurte e, quando iniciar fervura, adicione o frango, as sultanas e as amêndoas e o coco tostados. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal.

Guarneça com amêndoas laminadas e sirva com arroz de jeera, de cúrcuma ou basmati, raita e chutney de manga.