Ingredientes para 4 pessoas

• 1/2 frango
• sal e pimenta moída na altura
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 cenouras cortadas em rodelas finas
• 1 cebola média picada finamente
• 1 colher (café) de tomilho seco
• 1/4 chávena* de farinha de trigo
• 2,5 chávenas de leite
• 300 g de ervilhas frescas ou descongeladas
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 rolo de massa folhada fresca ou descongelada
• 1 gema de ovo misturada com um pouco de leite

* 1 chávena (xícara) = 1 boião (pote) de iogurte = 1 cup (250 ml)

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Colocar o frango numa assadeira. Temperar com sal e pimenta. Regar com 1 colher (sopa) de azeite e levar a assar por 25-30 minutos, a 200ºC.
3. Retirar a assadeira do forno e deixar arrefecer. Remover a pele e os ossos do frango. Desfiar a carne e reservar.
4. Aquecer o azeite restante num tacho grande, em lume médio-alto. Juntar as rodelas de cenoura, a cebola picada e o tomilho. Refogar por 8-10 minutos.
5. Polvilhar com a farinha e cozinhar sem parar de mexer por 1 minuto.
6. Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre até ferver.
7. Juntar as ervilhas e cozinhar em lume médio até o molho se apresentar cremoso e consistente, mexendo de vez em quando.
8. Retirar o tacho do lume. Adicionar o sumo de limão e o frango desfiado. Temperar com sal e pimenta.
9. Envolver e transferir o preparado para uma assadeira.
10. Humidificar ligeiramente as bordas superiores da assadeira.
11. Cobrir com a massa folhada, pressionando as bordas com a ponta dos dedos.
12. Pincelar a massa folhada com a mistura de gema e leite.
13. Fazer um buraco pequeno no meio da massa e introduzir uma chaminé feita de papel vegetal ou de alumínio alimentar.
14. Levar ao forno por 25-30 minutos, a 200ºC, ou até a massa folhada ficar dourada e estaladiça.
15. Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 15 minutos antes de servir.