Ingredientes:
- 400g de feijão preto
- 400g de feijão manteiga
- 400g de feijão vermelho
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 3 talos de aipo
- 1 batata doce média
- 3 pimentos bebé
- 200mL de caldo de vegetais
- 600mL de tomate enlatado
- 25g de chocolate 81% cacau
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de chá de paprica
- 2 colheres de chá de cominhos
- 1/2 colheres de chá de pimenta caiena
- sal
- pimenta preta
- azeite
- coentros frescos
Preparação:
- Começar por preparar todos os vegetais. Picar a cebola, os alhos e os talos de aipo. Lavar e esfregar bem a batata doce e cortar em cubinhos.
- Picar os pimentos, retirando as sementes.
- Numa panela grande aquecer um fio de azeite e refogar a cebola com o alho e o louro por 2-3min.
- Acrescentar a paprica e os cominhos, envolver e deixar cozinhar mais 1min até começarem a libertar os seus aromas.
- Juntar o aipo, o pimento e a batata doce e cozinhar por uns minutos.
- Acrescentar os feijões, o tomate e o caldo de vegetais.
- Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar levantar fervura.
- Baixar o lume, tapar e cozinhar por 30min.
- Acrescentar o chocolate negro picado e uma pitada de pimenta caiena e deixar apurar por mais 5min.
- Colocar coentros frescos.
- Servir com wraps ou arroz e umas folhas de coentros.
Receita baseada em: Natural – Joana Alves – Chili de 3 feijões com wraps de trigo-sarraceno – pág 186
