Para o chilli:
- 1 bolbo de funcho
- 30 g de azeite
- 1 dente de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 malagueta vermelha, sem sementes
- 1 pitada de cominhos
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 400 g de tomate pelado
- 50 g de vinho branco
- 400 g de peito de frango picado
- 400 g de feijão encarnado, cozido e escorrido
- Coentros picados q.b. para servir
Para o couscous:
- 1 chávena de couscous
- 1 chávena de água e sumo de laranja
- 1 bolbo de funcho
- 1 dente de alho
- 20 g de azeite
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Raspa de laranja q.b. para servir
Chilli
- Pique o bolbo de funcho e refogue em azeite. Junte o alho, ?o pimento e a malagueta vermelha picados e cozinhe em lume médio por 8 minutos.
- Adicione os cominhos e tempere com sal e pimenta.
- Junte depois o tomate pelado, cortado em pedaços?e o vinho branco e quando levantar fervura, deite a carne e deixe em lume brando até ficar cozinhada.
- Por fim adicione o feijão e cozinhe mais 10 minutos.
- Polvilhe com os coentros e sirva com o couscous.
Couscous
- Coloque o sumo de 1 laranja numa chávena e complete com água a ferver. Deite sobre 1 chávena de couscous, e deixe repousar até que todo o líquido seja absorvido. Solte os grãos com um garfo e reserve.
- Refogue o funcho picado em azeite, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, juste raspa de laranja e misture com o couscous.
- Rectifique os temperos e sirva com o chilli.
