Receita para cerca de 10 a 12 pessoas

• 2 chispes
• 2 tornozelos
• 2 pernis
• 250 g de entremeada
• 2 costelas (costelas) inteiras
• 1 salpicão inteiro
• 1 rolinho de carne de porco do filé
• 1 couve repolho inteira
• 2 cenouras pequenas
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de polpa de tomate pelado
• sal q b.
• piripíri q b.
• 1/2 copo de vinho maduro branco
• 2, 5 kg de feijão branco
• 1 folha de louro
• água q.b.

1. Temos o feijão demolhado e cozido.
2. Temos já o chispe, pernil, tornozelo e couve cozidos, em água e sal.
3. Reserva-se a água da cozedura.
4. Cobrimos o fundo dum tacho com azeite suficiente.
5. Picamos as cebolas e os alhos dentro e vamos deixar alourar um pouco, sem deixar queimar.
6. Acrescentamos as carnes que não estão cozidas, e o salpicão cortadas aos bocados, o sal, a folha de louro e o piripíri.
7. Deixamos refogar, sem queimar.
8. Vamos acrescentar aos poucos o vinho e a polpa de tomate.
9. Junta-se agora a cenoura cortada aos quadrados pequenos.
10. Continua a refogar durante algum tempo, tapado. Cuidado, para não queimarem as carnes.
11. Temos o lume brando, sempre.
12. De seguida, cortam-se as bocados maiores o chispes, os tornozelos e o pernil e junta-se no tacho.
13. Deixa-se refogar um pouco mais e vai-se acrescentando a água de cozer as carnes, que se reservou,  pouco de cada vez.
14. Tapamos o tacho.
15. Quando tiver água suficiente para se poder acrescentar o feijão, junta-se também a couve cortada.
16. Coze um pouco mais para apurar tudo.
17. Rectifica-se de temperos.
18. Serve-se com arroz seco.