- 1 chispe de porco com mais ou menos 1 kg
- 1 ramo de manjerona
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 ovo
- Vinho branco e água ( partes iguais)
- 6 grãos de pimenta
- 2 cravos-da-Índia
- Pão ralado
- Sal
- Mete-se o chispe numa panela cobrindo-o com metade de água e vinho. Junta-se o louro, os cravos, a pimenta, a cebola às rodelas, a salsa, a manjerona, o vinagre e o sal, deixando-se cozer.
- Depois de frio, tira-se a pele dura, passa-se pelo ovo batido e envolve-se no pão ralado.
- Leva-se ao forno para tostar.
- Servir cortado às fatias fininhas com acompanhamento a gosto.
