- Feijão branco – 5dl
- Toucinho entremeado – 150g
- Orelha de porco – 500g
- Chispe de porco – 600g
- 1 morcela
- 1 chouriça
- 2 ossos de porco
- 1 couve lombarda
- 4 batatas
- Tem-se o feijão branco demolhado de véspera.
- Levam-se a cozer numa panela com água o feijão, os enchidos, o toucinho, a orelha, o chispe e os ossos de porco.
- Os enchidos devem ser espetados com palitos de madeira para não rebentarem.
- Retiram-se as carnes à medida que forem cozendo.
- Depois de tudo cozido e de se terem retirado todas as carnes, juntam-se ao caldo a couve cortada às tiras e as batatas aos quadradinhos.
- Entretanto cortam-se as carnes em pedaços mais pequenos.
- Quando a couve e as batatas estiverem cozidas, introduzem-se novamente as carnes, deixando ao lume só o tempo suficiente para as carnes aquecerem e as batatas acabarem de cozer.
