• 1,250 kg de chocos, de preferência dos grandes limpos e cortados em tiras
• 500 gr de tomate  fresco maduro, pelado, sem sementes e cortado em pedaços pequenos
• 3 tomates secos em óleo picadinho
• 1 Cebola roxa média, bem picadinha
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro, de preferência fresco
• 1 Colher de chá de flocos secos de piripiri, ou meia malagueta vermelha cortada em rodelas
• 1 Ramo de salsa picadinho
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1 Colher de sobremesa de açúcar
• 1 Colher de sopa de concentrado de tomate
• 150 ml de vinho tinto
• Sal e água q.b.

Num tacho colocar a cebola, os alhos e o azeite, deixar refogar em lume brando, apenas para a cebola ficar translucida, adicionar o tomate fresco e o seco, o louro, os flocos de piripiri, o açúcar, o concentrado de tomate e o vinho tinto, deixar refogar 5 minutos para evaporar o álcool, adicionar os chocos, cobrir com água e assim que levantar fervura, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar 30 minutos, ou até os chocos ficarem tenros.

5 minutos antes do final da cozedura adicionar a salsa.

Servir com um arroz branco, ou até batata cozida.