- 800g de chocos
- 400g de favas
- folhas de aipo
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- piripiri q.b.
- Pelam-se os choquinhos e, a cada um, dá-se um golpe ao alto do lado do ventre, pelo qual se extraem a siba e o buchinho, sem ferir a bolsa da sépia, ou seja, da tinta, que deve ficar intacta.
- Picam-se uma cebola e dois dentes de alho, que se refogam com uma folha de louro e folhas de aipo picadas, em duas colheres de sopa de azeite.
- Logo que a cebola estiver transparente, adiciona-se um tomate em pedacinhos e mexe-se até tudo cozer por igual.
- Juntam-se os chocos em bocados, cobrem-se com água suficiente para os cozer, assim como as favas, tempera-se com sal, pimenta preta e piripiri e tapa-se, para ferver em lume brando, agitando de vez em quando o tacho.
- Estando as favas cozidas, e se for necessário reduzir o molho, mantém-se o tacho durante algum tempo a fervilhar em lume brando, mas destapado.
