• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates grandes maduros
• 0,5 dl de azeite
• 1 folha de louro
• Salsa q.b.
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 malagueta vermelha
• 1,200 kg de chocos pequenos, limpos
• 1 dl de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.

PARA ACOMPANHAR:

• Arroz branco

Lave e descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as grainhas e corte-os em cubos.

Aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Adicione a folha de louro, um raminho de salsa inteiro, o tomate, a polpa de tomate e a malagueta e deixe refogar mais 5 minutos.

Junte depois os chocos e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 40 minutos. Se necessário, junte um pouco de água.

Retire do lume e sirva polvilhado com um pouco de salsa picada. Acompanhe com arroz branco.