Chocos

• 1kg de chocos pequenos
• 2dl de azeite
• 0,5dl de brandy
• 6 dentes grandes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta

1. Limpe bem os chocos, que devem ser pequenos, retirando-lhes a tinta.
2. Tempere-os com os alhos laminados, o louro, o sal, a pimenta e finalmente regue-os com o brandy. Reserve por uma hora.
3. Numa caçarola com tampa deite o azeite e os chocos com todo o seu tempero. Leve ao lume bem tapado e deixe cozinhar em lume médio.
4. Quando os chocos ganharem cor, prove e retifique de sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até o azeite se apresentar limpo, com o aspeto que tinha na garrafa, e os chocos estarem tenros.
5. Acompanhe com batata cozida ou puré e salada variada.

Arroz

• 1 dl Azeite
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 300 g de arroz
• 1/4 de chouriço cortado em cubos pequenos
• 1 gole de vinho branco seco
• 2 unidades de tinta de choco (8g)
• 700g água
• 1 noz de manteiga
• sal q.b.

1. Num fundo de azeite frite por um minuto o chouriço cortado em cubos. Junte a cebola e o alho.
2. Quando a cebola estiver translúcida acrescente um gole de vinho branco e deixe evaporar.
3. Acrescente água, tempere de sal e deixe começar a fervilhar. Junte a tinta de choco, misture bem e acrescente o arroz.
4. Deixe ferver por 8 minutos, junte a noz de manteiga, dê uma volta ao arroz com uma colher, apague o lume e deixe que o arroz apure um pouco mais dentro do tacho (± 5minutos).