• 800 g de choquinhos limpos
• 100 g de cebola congelada em cubos
• 4 colheres de sopa de azeite bem cheias
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 dl de vinho branco
• 1 tampa (garrafa) de Rhum Bacardi
• 2 colheres de salsa fresca picada
• 1 folha de louro
• sal e pimenta de mistura q.b.

Descongele os choquinhos e corte-os em tiras. Leve um tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Junte os choquinhos, regue com o Rhum, tempere com sal, pimenta, adicione a folha de louro, a salsa picada, a polpa de tomate e o vinho branco, mexendo tudo muito bem.

Tape o tacho, baixe o lume para brando e deixe cozinhar durante 60 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, durante a cozedura, adicionar um pouco de água quente.

Rectifique temperos, retire e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de açafrão ou batatas cozidas regadas com o molho.