- 1 kg de choquinhos
- 800 g de batata (facultativo)
- 1,5 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 fatia de pão
- 1 colher de chá de pimentão (colorau)
- sal q.b.
- Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta. Põem-se a escorrer. Fritam-se os dentes de alho e o pão no azeite bem quente. Depois de bem louros, pisam-se no almofariz.
- Ao azeite que ficou adiciona-se o colorau e depois os choquinhos. Tapa-se o recipiente e 5 minutos depois junta-se a papa de alhos e de pão. Tempera-se com sal.
- Os choquinhos estarão prontos, quando do molho se vir praticamente só gordura.
- Para retirar facilmente a areia dá-se um pequeno golpe na ponta dos choquinhos e lavam-se à torneira.
