- ½ kg de choquinhos limpos
- 3 colheres de sopa de azeite
- ¼ de pimento vermelho cortado em tirinhas
- 1 folha de louro cortada ao meio
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 malagueta cortada em rodelas finas
- 60 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sumo de limão
- Coentros frescos picados
- Sal q.b.
- Numa frigideira leve ao lume o azeite, os alhos, o louro, a malagueta e as tiras de pimento. Mexa e deixe refogar bem sem deixar alourar.
- Junte os choquinhos bem escorridos. Tempere com umas pedrinhas de sal. Deixe fritar em lume forte aproximadamente 7 minutos até que os choquinhos percam a água.
- Depois dos choquinhos ternos e o molho apurado, regue com o vinho branco. Mexa e deixe ferver alguns minutos até que o álcool evapore.
- Depois dos choquinhos fritos e o molho apurado, misture a manteiga.
- Polvilhe com os coentros picados e regue com o sumo de limão. Mexa e retire do lume de imediato.
- Acompanhe este prato com batatinha cozida ou frita e salada a gosto.
