- 2 kg de chocos pequenos
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 malagueta fresca (para quem goste de picante)
- 1 molho de coentros
- 1 folha de louro
- Azeite, sal e pimenta qb.
- 1 kg de batatas pequenas
- Lavar os chocos, tirar o dente (fica no centro das patinhas), mas não limpar por dentro se quiser cozinha com a tinta.
- Se preferir sem a tinta, lavar bem por dentro até que a água saia limpa. Lavar bem as batatas e cozer com a pele.
- Uma vez cozidas, deixar arrefecer um pouco e pelar, reservando. Picar a cebola e os alhos, e refogar um pouco num tacho onde se deitou azeite (seja generoso!).
- Acrescentar a folha de louro e os pimentos cortados em tiras. Se preferir os choquinhos picantes, deitar metade da malagueta a que previamente se retiraram as sementes cortada em rodelas finas.
- Juntar os choquinhos e deixar fritar um pouco.
- Acrescentar metade dos coentros, tapar o tacho, baixar um pouco o lume e deixar cozinhar. Ao fim de algum tempo, as conchas interiores vão começar a sair dos chocos.
- Se preferir não as levar à mesa, pode retirar.
- Nesta altura os chocos estão bons para comer.
- Colocar no prato de servir (pode ou não misturar com as batatas, e decorar com o resto dos coentros e da malagueta.
- Se optar por servir as batatas à parte, pode temperá-las com azeite, vinagres e um pouco de alho finamente picado.