- 250 g de peito de frango
- 1 c. chá (cheia) de amido de milho
- 1/2 c. chá de bicabornato de sódio
- 1 c. sopa de vinho de arroz
- 4 c. sopa de óleo de amendoim
- 3 dentes de alho
- 300 g de couve, cortada em juliana
- 200 g de cogumelos shiitake
- 2 cenouras
- 125 ml de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 300 g de noodles de ovo finos
Molho:
- 3 c. sopa de molho de soja
- 2 c. chá de amido de milho
- 3 c. chá de molho de ostras
- 1 c. chá de óleo de sésamo
- 1 e 1/2 c. chá de vinho de arroz
- 3 c. chá de açúcar
- 1 boa pitada de pimenta branca
- Flor de sal
- Comece por cortar o peito de frango em tiras finas e envolva-as no amido de milho, no bicarbonato de sódio e no vinho de arroz.
- Tempere com uma pitada de sal e reserve por 45 minutos.
- À parte, misture todos os ingredientes para o molho e reserve também.
- Aqueça água, temperada de sal, e, ao ferver, apague o lume e junte-lhe os noodles, deixando-os cozer por 5 minutos. Escorra-os e reserve.
- Num wok, aqueça o óleo de amendoim e junte-lhe o alho laminado e o frango.
- Cozinhe por 3 minutos e acrescente a cenoura em tirinhas finas e os cogumelos laminados.
- Saltei-e por 2 minutos e junte a couve em juliana.
- Regue com a água e junte o cubo de caldo de galinha, mexa, e adicione todo o molho que preparou.
- Deixe o molho ferver e reduzir um pouco.
- Desligue o lume, junte os noodles e envolva-os bem no molho, misturando bem todos os ingredientes.
- Sirva de imediato.
