Massa:

• 6 ovos médios, separados
• 150g de açúcar (100 e 50, separadamente)
• 50g de cacau
• 1 colher de chá de baunilha
• 4 colheres de sopa de icing sugar (polvilhar)

Recheio e Cobertura:

• 175g de chocolate negro
• 200g de icing sugar
• 225g de manteiga
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

1. Comece por preparar o creme derretendo o chocolate partido em pedaços no microondas ou em banho-maria. 
2. No processador de cozinha / robot de cozinha coloque o icing sugar e bata para desfazer possiveis granulados que se tenham formado.
3. Junte-lhe a manteiga em pedaços e bata para misturara bem. Adicione a baunilha e o chocolate derretido, envolva e bata até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer completamente antes de o usar.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.  
5. Forre uma forma retângular com 35cmx27cm (ou medidas aproximadas) com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha.
6. Bata as claras em castelo firme e junte-lhe 50g de açúcar, batendo mais um pouco. Reserve.
7. Misture as gemas com o restante açúcar e bata até obter um creme claro e volumoso. Junte a baunilha e o cacau e bata apara incorporar.
8. Adicione as claras aos poucos, e lentamente, até obter um creme homogéneo. Verta a massa para a forma preparada e leve ao forno por 20m, aproximadamente (faça o teste do palito).
9. Desenforme o bolo sobre um pano polvilhado com icing sugar e rechei-o com cerca de 1/4 do creme. Enrole na horizontal, com cuidado, como se fosse um caracol.
10. Coloque o rolo num prato de servir largo e corte um pedaço deste de modo a que fique uma fatia na horizontal.
11. Coloque o pedaço cortado encostado ao rolo de forma a parecer um tronco remanescente do principal.
12. Cubra com o restante creme, desenho as ranhuras do tronco e decore a gosto.