• 2 kg de cebolas descascadas e cortadas em tiras de 4 cm de comprimento por 1 cm de largura
• 1 litro de vinagre de maçã
• 1 kg de açúcar
• 10 cravos-da-índia
• 10 grãos de pimenta preta
• 1 pau de canela
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de curcuma (opcional)
• 1 colher de sopa de curry
• 30 g de gengibre cortado em fatias finas

Colocar todos os ingredientes numa panela (não usar panela de alumínio) e levar ao fogo brando durante 1 hora ou até que a calda engrosse. Lembre-se que ao arrefecer, endurece sempre um pouco. Depois de frio, guarde o chutney em potes de geleia e guarde no frigorifico.