Descasque e corte a abóbora em cubinhos. Pique a chalota e os dentes de alho e junte à abóbora. Tempere de sal e pimenta a gosto.

 

Coloque tudo dentro de um tacho. Junte o açúcar, o vinagre, a canela, a malagueta desfeita e o gengibre ralado.

 

Deixe cozer até obter a consistência desejada. Retire do calor. Ferva os frascos e coloque dentro  o chutney ainda quente. Feche-os bem e vire-os ao contrário até arrefecer, para ganhar vácuo.