- 500 g de Cebolas, em rodelas
- 200 ml de Azeite virgem extra
- 5 Dentes de alho
- 1 chávena de Passas, sem grainha
- 1 colher de sopa de Pimenta verde
- 3 folhas de Louro verde
- 2 Cravos da Índia
- 2 chávenas de Polpa de tomate
- 1 1/2 chávena de Vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de Açúcar mascavado
- Sal, pimenta preta em grão q.b.
Verte-se ½ dl de azeite num tacho largo, adiciona-se a cebola, os alhos inteiros e descascados, as passas, a pimenta verde, as folhas de louro e os cravos-da-índia.
Cozinha-se sobre lume brando até ao momento em que a cebola fica translúcida. Adiciona-se a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar.
Tempera-se com sal e pimenta, esta acabada de moer. Deixa-se ferver em lume brando durante aproximadamente 2 horas, mexendo de quando em vez.
Se necessário, junta-se um pouco de água a ferver. Deita-se o preparado num frasco de boca larga e rolha-se bem.
Conserva-se em local fresco um mês até servir.
