- 2 c. de sopa de azeite
- 1 kg de cebolas roxas, descascadas e cortadas em rodelas ou meias-luas
- Sal e pimenta preta q.b.
- 150 ml de vinho tinto
- 3 c. de sopa de vinagre balsâmico
- 3 c. de sopa de vinagre de vinho branco
- 6 c. de sopa de açúcar amarelo
- Numa panela de fundo reforçado, deitar o azeite e adicionar a cebola. Temperar com sal e pimenta.
- Deixar cozinhar em lume brando até a cebola amolecer, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando para que não agarre.
- Depois, aumentar ligeiramente o lume, e regar com o vinho e os vinagres. Mexer para misturar tudo.
- Deixar levantar fervura e depois baixar novamente o lume. Nessa altura, adicionar o açúcar e deixar cozinhar por mais 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Finalmente, retirar a panela do lume, provar e rectificar temperos, se necessário.
- Colocar em frascos, com tampas não metálicas, esterilizados e aquecidos. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico durante um mês.
- Na altura de o abrir, tenha por perto um bom queijo, figos e um bom vinho para acompanhar.
- Pode ainda ser servido com terrines ou carnes frias.
