• 250 g de figos maduros mas firmes
• 125 g de cebola
• 125 g de açúcar mascavado claro
• 250 ml de vinagre de vinho tinto
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de grãos de mostarda

1. Lavar os figos e secá-los com um pano ou papel absorvente.
2. Retirar os pés aos figos e cortá-los em quatro.
3. Cortar as cebolas em meias luas muito finas.
4. Levar ao lume o vinagre com o açúcar e o sal.
5. Mexer até o açúcar estar dissolvido.
6. Adicionar os figos, a cebola, a mostarda e o gengibre.
7. Deixar ferver, mexendo, até a mistura apurar.
8. Guardar num frasco esterilizado.

Opção nº 2

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola roxa picada
• 2 cm de gengibre fresco ralado
• 120 gr açúcar mascavado escuro
• 125 ml vinagre de sidra
• sumo e raspa de 1 limão
• 100 gr de passas e nozes picadas
• 1 pau de canela
• 1/4 colher (chá) de sal
• 450 gr de figos frescos

1. Numa panela aquecer o óleo. Juntar a cebola picada e deixar cozinhar até ficar translúcida, mexendo ocasionalmente.
2. Adicionar os restantes ingredientes, excepto os figos, e deixar cozinhar por 20 minutos, em lume brando.
3. Remover os pés aos figos e cortar em pedaços (pode optar por descascar ou não).
4. Juntar então à panela, e deixar cozinhar tapado durante 5 a 10 minutos, até os figos ficarem tenros.
5. Retirar a tampa, e deixar cozinhar em lume baixo, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar e se assemelhar a uma compota.
6. Deixar arrefecer e guardar em frascos esterilizados. Servir com carne assada ou queijos fortes.