• 12 limões maduros
• 150 gramas de sal
• 2 decilitros de vinagre de vinho branco
• 50 gramas de açúcar mascavado
• 1 pau de canela
• 6 cravos da índia
• 1 colher de café de gengibre fresco ralado
• 2 malaguetas
• 1 chávena de passas da Málaga

Esta receita demora dois dias e mais seis horas, a concretizar a sua realização.

Comece por lavar, muito bem os limões e corte cada um, em quatro pedaços.

De seguida, tire todos os caroços e disponha sobre um pirex fundo, alternando com camadas de sal.

Vai agora deixar macerar durante 2 dias, em local abrigado.

Em momento mais oportuno, escolha os frascos de compota, onde vai querer colocar o chutney.

Lave muito bem os frascos, depois leve a escaldar, tomando os devidos cuidados.

Ao escaldar, deite os frascos sobre um escorredor, para que escorra e seque naturalmente.

Findo os dois dias, lave os limões e deixe-os de molho numa tigela grande, em água fria durante 6 horas, mudando de água três vezes.

Entretanto, leve ao lume um tachinho com o vinagre, o açúcar, o pau de canela, os cravos da índia e o gengibre. Envolva todos os ingredientes, mexendo.

Deixe ferver, durante uns 10 minutos e decorrido esse tempo, adicione os limões cortados em fatias, as malaguetas e as passas.

Cozinhe em lume brando até que o preparado, adquira a consistência de compota.

Já com a consistência pretendida, faça a divisão ainda quente pelos frascos de compota.

Feche hermeticamente.

Reserve e aguarde 15 dias antes de servir.