Chutneys come-se com quê? Acompanha muito bem carnes assadas de porco, e é um acompanhamento habitual de caril. Sirvam-nos com queijos, frutos secos e patês, e experimentem nuns folhados de queijo em vez de compota.
- 1,5kg de maçãs
- 1 cebola
- 1 colher de chá de piri-piri moído
- 250g de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de pimenta da jamaica (allspice)
- 1 colher de chá de cravinho em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de curcuma (açafrão das índias)
- 250ml de vinagre de sidra
- sal e pimenta q.b.
- Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em cubos não muito grandes. Pique finamente a cebola.
- Coloque depois a maçã, a cebola picada, todas as especiarias, o açúcar e o vinagre numa panela e tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Mexa bem para envolver todos os ingredientes e leve ao lume até que levante fervura.
- Reduza depois para o mínimo e deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos até que esteja uma mistura macia e muito aromática.
- Coloque o chutney ainda quente em frascos previamente esterilizados, tape e guarde num local seco.
- Se forem para oferecer decore com uma etiqueta bonita e sugestões de utilização.
