- 1 kg de maçã reineta de Alcobaça
- 1 cebola (cerca de 200 gr)
- 250 gr de açúcar branco
- 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar moreno macio
- 2,5 dl de vinagre de cidra
- 1 colher de café rasa de gengibre em pó
- 1 pau de canela
- 1 colher de café rasa de canela em pó
- Meia colher de café de sementes de mostarda preta
- 1 cravinho
- 1 colher de café rasa de noz moscada
- 1 colher de café de mistura de pimenta (rosa, branca e preta)
- 1 colher de sopa de água
- Num tacho coloque a cebola picada, a água e o açúcar moreno e leve ao lume médio até a cebola começar a caramelizar (cerca de 10 minutos).
- Entretanto vá descascando as maçãs. Pique-as em cubinhos pequenos e coloque-as desde logo numa tigela com os 2,5 dl de vinagre.
- Assim que tiver todas as maçãs descascadas e cortadas, adicione-as ao tacho da cebola.
- Junte o açúcar branco, o pau de canela e a canela e gengibre em pó.
- Num almofariz deite o cravinho, a noz moscada moída na altura, as sementes de mostarda e as pimentas.
- Moa tudo até ficar em pó e junte ao tacho.
- Mexa a mistura com uma colher de pau e deixe cozinhar em lume médio por 40 minutos até o chutney atingir ponto de estrada (tal como nas compotas).
- Notas: usei uma mistura de açúcar moreno e açúcar branco para que o chutney não ficasse demasiado escuro. As quantidades das especiarias devem ser respeitadas pois, como são muito fortes, não se pode abusar para não se perder o sabor da maçã.
