• Massa tenra de manteiga e limão*
• 250g de doce de abóbora gila
• 4 gemas
• 1 c.s. sumo de limão
• Azeite  para fritar
• Açúcar para polvilhar

Prepare uma massa tenra* usando manteiga e juntando-lhe um pouco de sumo de limão. Reserve.

Misture o doce de gila com as gemas e o sumo de limão e leve ao lume, mexendo sempre até as gemas estarem cozidas e o recheio engrossar. Deixe arrefecer por completo.

Estenda a massa fina com o auxílio do rolo, coloque sobre a massa uma porção de recheio de gila e gemas, 
dobre e corte em meia-lua com a a carretilha.

Frite em azeite abundante mas que não cubra a massa, dos dois lados, com calor médio, já que as Clarinhas não se querem douradas como um pastel de massa tenra mas sim… clarinhas!

Escorra e polvilhe sem grande demora, com açúcar.

* Ingredientes para Massa Tenra de manteiga e limão:

• 250g de farinha de trigo 
• 40g de Manteiga
• 1 c.s. sumo de limão
• 100g de água (aprox.)
• 1 colher de chá de sal

Aqueça a água até ficar quente mas sem queimar a mão. Dissolva nela o sal. Aqueça a manteiga e deite-a sobre a farinha. Junte a água e o sumo de limão e comece a bater esta massa com as varas de bolos (ou bata-a e sove-a à mão).

Faça-o durante 20 minutos, juntando água, se necessário, quando a massa for ficando rija, aos poucos.

Descanse 10 minutos e bata mais 10.

A massa está pronta após descansar mais meia hora e deve estar elástica e fofa permitindo ser estendida fina com o rolo não enfarinhado (se ficou uma massa perfeita).