- 3 codornizes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 c. sopa de azeite virgem
- 1 cerveja
- Sal q.b.
-
1 c. chá de pimentão doce
-
1 pitada de pimenta branca
-
300 ml de água
- Molho de piripiri q.b.
Arroz tricolor:
- 175 g de arroz aromático
- 2 c. sopa de arroz selvagem
- 2 c. sopa de arroz vermelho
- 380 ml de água
- Sal q.b.
- Comece por lavar as codornizes por dentro e por fora, tendo em atenção alguma penugem que possam ter.
- Tempere-as com sal e pimenta e reserve por 2 horas.
- Aqueça o azeite, junte-lhe os dentes de alho e a cebola, ambos picados e deixe amolecer levemente.
- Acrescente as codernizes e aloure-as de ambos os lados.
- Regue com a cerveja e deixe fervilhar um pouco.
- Cozinhe, em lume brando, até que toda a cerveja tenha evaporado e adicione a água.
- Tempere com o pimentão doce e o molho de piripiri e deixe cozinhar por 20-30 minutos, ou até as codernizes estarem tenras.
- Acrescente os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
- Enquanto isto, leve ao lume um tacho com a água, deixe levantar fervura e adicione o três tipos de arroz.
- Envolva e cozinhe, em lume brando, até que toda a água tenha sido absorvida.
- Sirva as codornizes acompanhadas com os cogumelos e o arroz tricolor.
