- 8 codornizes limpas
- 2 dl Vinho Branco
- 1 colher (sopa) de massa de pimentão
- 4 dentes Alho
- 1 Cebola
- 1 dl Azeite Virgem
- 100 g alperces secos
- 800 g couve coração-de-boi
- 8 tomates-cereja
- 1 colher (sopa) de amêndoa palitada
- sal q.b.
- Corte as codornizes ao meio; tempere-as com sal, metade do vinho, a massa de pimentão e dois dentes de alho picados. Deixe marinar.
- Pique os dentes de alho restantes, corte a cebola em meias-luas e refogue-os no azeite. Junte os alperces, cortados em metades; refogue mais um pouco.
- Adicione a couve e tempere a gosto; envolva bem e refresque com o vinho restante. Junte água até cobrir a couve, e cozinhe, em lume brando.
- Grelhe, lentamente, as codornizes de ambos os lados. Adicione o tomate-cereja e cozinhe por um minuto; retire.
- Sirva com a couve, polvilhando com a amêndoa.
